BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Ingredientes:

4 berenjenas

200 g de carne picada, 100 g de cerdo y 100 g de ternera

300 ml de leche

1 cebolla

4 cucharadas tomate frito casero

100 g queso rayado 

nuez moscada

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de mantequilla

1 yema de huevo

Tiempo de preparación:

40minutos

Preparación:

Cortamos las berenjenas  por la mitad en dos partes iguales, les daremos unos cortes por el lado de la pulpa y las salaremos por dentro. Ponemos aceite en una sartén y las freímos  por cada lado, primero por el lado de la piel y reservamos.

En una sartén con aceite ponemos la cebolla que habremos rayado, cuando empiece a cambiar de color añadimos la carne picada que habremos salpimentado en cuando empiece a tomar color añadimos el tomate frito. Una vez el relleno este hecho, mezclamos  la carne  con la mitad de la bechamel  que habremos hecho y colocamos el relleno encima de la berenjena.

Le ponemos el resto de la bechamel por encima y la espolvoreamos con el queso rayado. Las ponemos en la bandeja del horno a 180º  por arriba y por abajo hasta que estén hechas.

Para la bechamel:

Ponemos 200 ml de leche al fuego. Mezclamos los 100 ml restantes de leche fría con la harina, la mantequilla, la yema de un huevo. En cuando la leche que tenemos en el fuego empiece a hervir, añadimos la mezcla, una pizca de sal y un poco de nuez moscada. Dejamos que hierva unos 5 minutos y lo vamos mezclando para evitar que se pegue.