CALDO DE NAVIDAD

Ingredientes:

1 cuarto de gallina

1 cuarto de pollo

250 g de pasta "galets de Nadal"

4 huesos de espinada de cerdo

1 trozo costilla de ternera

1 hueso de rodilla de ternera

1 hueso de jamón

150 g morro de cerdo

1/2 pie de cerdo

250 g cane picada "pilota"

1 huevo

1 botifarra negra

2 patatas

1 manojo de hierbas (zanahoria, apio, puerro, nabo, chirivía y una hoja de col.

sal

1 diente de ajo

perejil picado

pimienta negra molida

Tiempo de preparación:

3 horas

Pilota:

Para hacer la pilota mezclamos la carne picada con un huevo, un ajo picado, perejil picado sal y un poco de pimienta. Hacemos como una albóndiga pero le daremos forma alargada, como una croqueta grande.

Preparación:

Pondremos una olla al fuego con 5 litros de agua y una cucharada de sal. Cuando empiece a hervir pondremos dentro todos los ingredientes menos la pilota que habremos hecho y reservado y la butifarra negra. Cuando lleve media hora hirviendo añadimos la pilota y la butifarra negra. Dejamos que hierva todo junto una hora más. 

Sacamos todos los ingredientes y lo ponemos en una bandeja con un poco de caldo para evitar se enfríe. 

Colamos el caldo y lo volvemos a poner al fuego probamos de sal, cuando empiece a hervir añadimos la pasta y los dejamos hervir unos 10 minutos.