CARNERETE DE JAEN

Ingredientes:

1 kg  de patatas

4 dientes de ajo

1 cucharada de café de comino

azafrán

sal gorda

pimentón dulce

pimienta negra molida

picatostes

½ baso agua

2 huevos

2 cucharada sopera vinagre

Sal

1 cebolla

½ vaso vino blanco

Tiempo de preparación:

1 hora

Preparación:

En una sartén con abundante aceite se sofríe la cebolla, se le añade las patatas cortadas a rodajas y lo sofreímos a fuego lento. "confitar".

En un mortero preparamos el majado. Ponemos la sal gorda, el comino, el azafrán, los ajos, el pimentón dulce, un poco de pimienta negra molida y lo picamos todo junto. Lo añadimos a las patatas. Sacamos un poco de aceite y añadimos el agua y el vino. Dejamos cocer todo junto unos 12 minutos a fuego lento vamos machacando para que quede como unas migas.

Añadimos los huevos batidos y el vinagre y listo para servir.