PIPIRRAJA A MI MANERA

Ingredientes:

3 tomates

1 pimiento del piquillo asado o pimiento verde

3 huevos duros

1 pepino

vinagre de vino al gusto

aceite de oliva virgen extra

sal gruesa

2 latas de atún o ventresca de atún mejor

Podemos ponerle cebolla picada muy finamente

Tiempo de preparación:

20 minutos

Recomendación:

Dejar dos horas en el frigorifico

Preparación:

Primero ponemos a cocer los huevos. Pelamos los tomates, el pepino y lo cortamos a trozos pequeños junto con los pimientos.  Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos el pepino, los tomates, el pimiento , el atún y las claras troceadas.

En un mortero ponemos un diente de ajo y un poco de sal gorda. Lo machacamos con la mano de mortero y cuando esté bien machacado añadimos la yema de los huevos y mezclamos bien. Le añadimos aceite y lo vamos mezclando hasta obtener una pasta.

En el bol donde tenemos ya los ingredientes, le ponemos vinagre al gusto, una pizca de sal y lo aliñamos con la mezcla que hemos hecho en el mortero. Tapamos con film y lo dejamos una hora en la nevera.

Ya está listo para comer.