ESPAGUETI EN TINTA DE CALAMAR

Ingredientes:

300 g de espaguetis

250 g de calamares

12 gambas

1 cebolla grande

3 ajos

aceite de oliva

sal

1 cucharada de café de ñora en polvo, otra de pimienta roja dulce y un poco de pimienta negra.

4 bolsas de tinta de calamar

1 hoja de laurel

media pastilla avecrem

Agua

Tiempo aproximado:

1 hora

Preparación:

Pondremos una olla a hervir con el agua, la media pastilla de avecrem, aceite y una cucharada de café de sal. Cuando empiece a hervir introduciremos los espaguetis y los dejaremos unos 14 minutos que queden al dente, los sacaremos, pasaremos por agua fría para que no se peguen y los reservaremos.

Picaremos la cebolla y los ajos con el cuchillo y los reservaremos. En una sartén grande pondremos aceite de oliva a calentar, pondremos las gambas y las salpimentaremos, cuando estén hechas las reservaremos y pelaremos. En la misma sartén pondremos la cebolla y los ajos picados cuando empiecen a dorarse añadiremos el calamar y dejaremos que se sofría la cebolla despacio y sin dejar de remover hasta que quede con la textura de una mermelada. Añadiremos la ñora, pimienta roja dulce, las gambas cortadas a tacos, menos cuatro que usaremos para adornar, los espaguetis y la tinta de calamar. Lo mezclaremos todo muy bien, lo dejaremos un par de minutos y a servir.