PANELLETS

Ingredientes:

1 kg  de harina de almendra

700 g de azúcar

300 g de patata

1 sobre de esencia de vainilla

zumo de medio limón

2 huevos

450 g de piñones

2 sobres viruta de chocolate

50 g de almendras enteras

125 g de coco molido

250 g de chocolate

Cerezas

membrillo

Tiempo de preparación:

3 horas

Con esta receta salen:

12 de cereza

12 de coco

12 de chocolate

12 de membrillo

12 de almendra

30 de piñón

Preparación:

Pelamos y hervimos las patatas, cuando este cocida la aplastamos con un tenedor y las mezclamos con el azúcar, añadimos la vainilla, el zumo de limón y un huevo batido.  cuando lo tengamos todo bien mezclado añadimos la harina de almendra y lo mezclamos todo junto.

Una vez tenemos la masa hecha la ponemos en un bol y la tapamos con un trapo de cocina. La dejamos unas dos horas como mínimo.

Empezamos a hacer las bolas de los panellets con una cantidad pequeña de masa, yo los hago de 21 g para que queden todos iguales. Seguidamente los podemos decorar con piñones, almendras, membrillo o otros ingredientes. También podemos añadirles coco o chocolate.

Una vez hechos los pintamos con la otra mitad del huevo y ponemos papel de cocina en una bandeja para horno y los horneamos a 180º arriba y abajo, hasta que cojan color unos 25 minutos.

Los de chocolate ni se pintan ni van al horno.