PURÉ DE CALABACÍN

Ingredientes:

1 kg de calabacines

500 g de patatas

125 g de quesitos

sal

nuez moscada

pimienta negra molida

aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación:

1 hora

Preparación:

Pelaremos los calabacines y las patatas, los ponemos en una holla y los cubrimos con agua, lo ponemos a hervir durante unos 45 minutos. Sacamos el agua y la reservamos, pasamos todo por la batidora y añadimos los quesitos. Si lo queremos más líquido añadimos un poco de agua de la cocción. Lo volvemos a poner al fuego, cuando empiece a hervir le ponemos la sal, la pimienta negra, un chorro de aceite y la nuez moscada. Mezclamos bien y dejamos hervir un par de minutos.

Lo podemos servir con unos picatostes.