HABAS A LA CATALANA

Ingredientes:

800 g de habas desgranadas

200 g de costilla de cerdo

200 g botifarra negra

100 g de panceta

2 dientes de ajo

1 cebolla

5 cucharadas de tomate frito casero

aceite de oliva virgen extra

1 taza de café de vino blanco

1 taza de cafe de vermut

laurel

perejil 

menta

sal

pimienta negra molida

pimentón rojo dulce

Tiempo de preparación:

45 minutos

Preparación:

En una cazuela de barro freiremos con aceite  la costilla que habremos cortado a trozos pequeños y la panceta a dados, salpimentamos y cuando este dorada reservaremos.

En el mimo aceite  pondremos la cebolla a pochar añadimos el vino blanco y cuando  la cebolla cambie de color, añadimos el tomate frito , los ajos y la butifarra negra. Seguidamente pondremos las costilla y la panceta, lo dejaremos todo junto un par de minutos, añadimos el vermut hasta que se evapore el alcohol.

Añadiremos el agua caliente  hasta que lo cubra todo y cuando empiece a hervir, añadimos las habas y el ramito que habremos preparado con las hierbas,  el pimentón y lo  tapamos. Vamos mezclando para evitar que se pegue, lo sazonamos y dejamos hervir hasta que las habas estén hechas.