POLLO RUSTIDO

Ingredientes:

1 pollo de granja

2 cebollas

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo, romero)

1 cucharada de manteca de cerdo

1 taza de cafe de brandy

2 zanahorias

sal

aceite de oliva virgen extra

pimienta negra molida

Tiempo de preparación:

2 horas

Preparación:

Salpimentamos el pollo lo ponemos   a fuego medio  en una cazuela de barro con el aceite y la manteca. Le vamos dando vueltas y cundo veamos que esta bien dorado, añadimos el brandy. Cortamos la cebolla a la juliana y se la añadimos, esperamos que se  haga un poco y ponemos los tomates y los dientes de ajos pelados y machacados.

Cuando veamos que la cebolla y el tomate ya estén un poco hechos, unos 20 minutos, añadimos dos vasos de agua caliente y dejamos que se haga todo junto una hora y media. Si vemos que se queda sin caldo, añadimos agua caliente.

Apagamos el fuego, cortamos el pollo a cuartos y lo ponemos en la cazuela y cinco minutos antes de comer lo calentamos. Se puede preparar un par de horas antes y le damos mayor sabor.