TRINXAT DE L' EMPORDÀ

Ingredientes:

1 col

1/2 kg de patatas

150 g panceta

sal

aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación:

1 hora

Recomendación:

Le podemos añadir unas setas salteadas

Preparación:

Cogeremos la col, la lavaremos y cortaremos en trozos pequeños la pondremos en una olla, la cubriremos de agua y la dejaremos hervir unos 30 minutos. Pelaremos las patatas, las cortaremos y añadimos a la olla junto a la col. Ponemos media cucharada de sal y dejamos que hierva todo junto unos 30 minutos más. 

Lo sacamos del fuego, escurrimos y en una bandeja y con la ayuda de una cuchara de madera lo vamos machacando y mezclando.

En una sartén ponemos aceite y freímos la panceta cortada a tiras. Reservamos unos trozos de panceta para adornar el plato y el resto los cortamos en tiras pequeñas y añadimos a la mezcla.

En la misma sartén ponemos la patata y la col que hemos machacado y le vamos dando forma de tortilla y dejamos coja color. La emplatamos y adornamos con la panceta reservada.