ARROZ NEGRO

Ingredientes:

400 g de arroz

2 sepias medianas

4 dientes de ajo

1 cebolla grande

sal

pimentón rojo dulce

pimienta negra en grano molida

1 taza de café de vino blanco

1,5 litros de caldo de pescado

2 sobres tinta de calamar

Tiempo de preparación:

1 hora 

Preparación: 

En una sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos, añadimos la sepia cortada a dados no muy grandes salpimentamos. La sofreímos unos 8 minutos vigilando no se pegue.

Reservamos la sepia y ponemos la cebolla a pochar, añadimos una taza de café de vino blanco y con el fuego medio, la tendremos unos 25 minutos aproximadamente. Añadimos la sepia, mezclamos bien con la cebolla durante un minuto añadimos el arroz lo sofreímos un par de minutos. Añadimos la tinta de calamar que habremos mezclado con medio baso de caldo de pescado frio.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos que hierva unos 20 minutos. Dejamos reposar un par de minutos y listo para servir.