SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Ingredientes:

1 solomillos de cerdo IBERICO o solomillo de PAVO, 600 g aproximadamente.

50 g de pimienta verde

200 ml. de nata para cocinar

25 g de mantequilla

100 ml de caldo de carne

50 ml  copa de brandy

1/2 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

Tiempo de preparación:

1 hora

Preparación:

Primero salpimentaremos los solomillos, los cortamos por la mitad y los sellamos en una tartera con aceite.

Reservaremos los solomillos.

En la misma sartén a media potencia añadimos una cucharada de aceite ponemos la mantequilla, la cebolla y la dejamos que se poche  añadimos los granos de pimienta. Mezclaremos granos enteros con algunos machacados en el mortero.

Incorporamos el brandy dejamos se evapore el alcohol y añadimos la nata  y el caldo de carne. Lo cocinamos a fuego lento unos 5 minutos.

Cortamos el solomillo en medallones y lo terminamos de cocinar con la salsa unos 3 minutos por cada lado.