CONEJO DE MONTE A LA CAZUELA

Ingredientes:

1 conejo

1 cebolla

150 g panceta

1 cucharada de harina

unos granos de pimienta negra

6 dientes de ajo

1 pimiento 

1 tomate

1 vaso vino blanco

1 cerveza

unas ramas de romero y dos hojas de laurel

1 onza de chocolate negro

sal

aceite de oliva virgen extra

Tiempo de preparación:

1 hora

Recomendación:

Le podemos añadir setas y zanahoria también.

Preparación:

En una cazuela ponemos aceite y los ajos, añadimos el conejo, la panceta  y lo sofreímos. Una vez dorado lo reservamos. Ponemos un chorro de vino blanco. Dejamos se evapore.

En la misma cazuela ponemos la cebolla cortada a juliana, el pimiento y el tomate, troceados y le echamos un poco de sal. Lo dejamos pochar unos 5 minutos y añadimos el conejo y la harina. Le damos unas vueltas a todo. Añadimos el romero, el laurel y los granos de pimienta y la panceta.

Le ponemos un vaso de vino blanco, una lata de cerveza y terminamos de cubrir con agua y tapamos. Dejamos que se haga unos 15 minutos y quitamos la tapa y lo dejamos otros 15 minutos más. Si hace falta añadimos agua. Le ponemos la porción de chocolate, mezclamos para que se deshaga y ya podemos servir.