CROQUETAS DE JAMÓN

Ingredientes:

100 g de mantequilla

100 g de harina

200 g de jamón

1 cebolla

1 diente de ajo

1 litro de leche

perejil picado opcional

 aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso de vino blaco

Para rebozarlas:

harina

3 huevos

pan rayado

Tiempo de preparación:

1 hora

Preparación:

Pondremos la mantequilla a fundir en una paellera alta, añadimos on poco de aceite. Picamos la cebolla y el ajo, y lo añadimos. Lo sofreímos a fuego lento, cuando la cebolla esté hecha, añadimos el jamón que habremos picado con la picadora o a tacos muy pequeños.  Lo dejamos que se haga todo junto a fuego suave unos cinco minutos sin dejar de mezclar añadimos el vino blanco subimos el fuego y dejamos se evapore, para que no se pegue.

Añadimos la harina dejamos se cueza   un poco a fuego suave y sin dejar de mezclar vamos añadiendo despacio la leche. Dejamos que se vaya haciendo sin dejar de mezclar durante unos 15 minutos y opcionalmente añadimos el perejil picado.

Cuando veamos que ya está espesando y coge la consistencia deseada, lo ponemos en una fuente, dejamos se enfríe, untaremos la parte superior con mantequilla que habremos derretido, lo tapamos con film y lo introducimos en el frigorífico un par de horas.

Cuando la masa se haya enfriado y cogido la consistencia deseada batimos los huevos y las pasamos por harina, huevo y el pan rayado al final.

Las ponemos en la freidora y a comer.

Se pueden congelar para otro día.

Yo las suelo hacer con el jamón que queda pegadito al hueso cuando se termina el jamón en casa.

Las puedes hacer también de jamón y pollo.