ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes:

4 dientes de ajo

1 kg de ternera

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 hoja de laurel

75 ml. Vino blanco

75 ml. vermut

200 gr. tomate triturado casero

800 gr. patatas

1 zanahoria

sal

aceite de oliva extra virgen

pimienta negra molida

pimentón rojo dulce

1 porción chocolate 70 % cacao

agua pera cubrir

1 poco de romero

Tiempo preparación:

2 horas

Preparación:

En una cazuela grande pondremos aceite i doraremos los ajos, reservaremos. Salpimentaremos la carne i la saltearemos hasta que esta dorada i reservamos.

Pondremos la cebolla, zanahoria y pimiento verde a pochar unos 15 minutos, añadiremos el tomate frito. Lo dejaremos un par de minutos y añadiremos la ternera. Pondremos el vino blanco, el vermut, la hoja de laurel y el pimentón dulce, dejamos reduzca un poco y cubriremos de agua hasta que sobrepase un par de dedos la ternera y taparemos. Dejaremos una hora y cuarto aproximadamente, si hace falta añadiremos agua.

Chascaremos las patas las añadiremos junto con el romero y taparemos. Lo dejaremos unos 20 minutos, hasta que veamos que las patatas están blandas. Rayaremos el chocolate lo dejamos un minuto, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

Calentamos antes de comer y servimos.