SALMOREJO

Ingredientes:

500 g tomates rojos y maduros

100 g de miga de pan blanco del día anterior

80 ml  aceite de oliva virgen extra

30 ml  vinagre

sal

2 huevos duros picados

1 diente de ajo grande

Tiempo de preparación:

30 minutos

Preparación:

Cocina los huevos duros durante 10 minutos en agua caliente y luego enfríalos, para luego trocearlos muy pequeños y reservar.

Pica el jamón en trozos pequeños y resérvalo.

En una jarra profunda pon los tomates bien lavados, pelados y partidos. Añade el ajo y la sal, y tritúralo hasta obtener la textura deseada, sin pepitas ni tropezones.

Añade el pan y el vinagre y tritura todo junto de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorpora el aceite en el último momento y vierte el salmorejo en una fuente. Déjalo enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sírvelo muy frio y adórnalo con el jamón y huevo duro que hemos reservado.

Le ponemos poner pimiento verde partido a dados si nos gusta.